我國蔬菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，總產(chǎn)量和人均占有量多年來位列世界第一，“菜籃子”產(chǎn)品供給充足、品種豐富、質(zhì)量不斷提高。如何更好促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓居民吃到新鮮的蔬菜，這離不開冷庫的功勞。你知道不同蔬菜冷庫溫度設(shè)定要求是什么嗎？本期我們將圍繞相關(guān)問題進(jìn)行研討。

不同蔬菜冷庫溫度設(shè)定要求

根莖類蔬菜保鮮溫度：蒜薹、大蒜、長柱山藥、土豆、辣根、蕪菁、胡蘿卜、蘿卜、竹筍、蘆筍、芹菜，保鮮溫度為0-5℃。扁塊山藥、生姜、甘薯、芋頭，保鮮溫度為0-15℃。

葉菜類蔬菜保鮮溫度：結(jié)球生菜、直立生菜、紫葉生菜、油菜、奶白菜、菠菜（尖葉型）、茼蒿、小青蔥、韭菜、甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、菊苣、烏塌菜、小白菜、芥藍(lán)、菜心、大白菜、羽衣甘藍(lán)、萵筍、歐芹、茭白、牛皮菜，保鮮溫度為：0-3℃。

瓜菜類蔬菜保鮮溫度：佛手瓜和絲瓜保鮮溫度為5-10℃；黃瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫蘆（筍瓜）、矮生西葫蘆、苦瓜為保鮮溫度為10-15℃。

茄果類蔬菜保鮮溫度：紅熟番茄和甜玉米，保鮮溫度為：0-5℃；茄子、綠熟番茄、青椒保鮮溫度為：9-13℃。

食用菌類蔬菜保鮮溫度：白靈菇、金針菇、平菇、香菇、雙孢菇保鮮溫度為：0-3℃；草菇保鮮溫度為11-13℃。

菜用豆類蔬菜保鮮溫度：甜豆、荷蘭豆、豌豆保鮮溫度為0-3℃；四棱豆、扁豆、蕓豆、豇豆、豆角、毛豆莢、菜豆保鮮溫度為6-12℃。

在蔬菜冷庫中保持合適的溫度對于蔬菜的保鮮和質(zhì)量的保證非常重要，不同的蔬菜需要不同的存儲溫度。要控制好蔬菜冷庫的溫度，確保蔬菜處于最適宜的溫度下，同時注意冷庫的清潔和濕度的控制。